Absolu
Absolument brut !
Ce champagne épuré exprime la véritable nature du vin. Sans dureté malgré l'absence de dosage en sucre, il sera parfait à l'apéritif et autour de plats à tonalité terre et mer. Pour les amateurs d'authenticité !
Vinification
Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif). Fermentation alcoolique en cuve. Fermentation malolactique complète.
Assemblage : 60% Pinot Noir 30% Chardonnay 10% Pinot Meunier
Dosage : Brut nature.
Notes de dégustation
Oeil : Robe de couleur or pâle avec des reflets jaune argenté, bulles fines.
Nez : Délicat qui rappelle des odeurs de pêche, d'abricot, de cerise, de pomme au beurre, d'orange, avec des accents anisés et un tendre parfum de bouton d'or.
Bouche : Palais équilibré entre un enrobage fruité tropical et une bonne tension fraîche. Ultime sensation fondante et légère, juste épicée et zestée de citron.
Harmonies culinaires
Carpaccio de Saint-Jacques et espuma au paprika.
Crustacés juste snackés à la plancha et piment d'Espelette.
Gambas marinées au fenouil et grillées au curry.
Pavé de Bar au jus de coquillages.
Brillat Savarin frais.
Saint Félicien
Distinctions
Service
Le service à une température de 8 à 10°C, dans une flûte élancée, fera ressortir son côté dynamique et tonique.
